Salz fehlt in unseren Breitengraden in nahezu keinem herzhaften Gericht. Auch Backteige und süße Gerichte werden meist mit einer Prise Salz verfeinert, um die Backeigenschaften zu verbessern. Im Handel gibt es unterschiedliche Salzsorten. Steinsalz wird vorwiegend in Salinen abgebaut, also aus der Verdampfung einer Salzlake. Meersalz hingegen wird, dem Namen entsprechend, durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Den meisten Salzsorten wird eine Rieselhilfe sowie geringe Mengen Iod und/oder Fluorid beigemengt. Salz ohne Zusatzstoffe findet sich im Bioladen und Reformhäusern.