Die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten lang kochen. Weitere 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Kartoffelbrei, Kartoffelmehl, Ei-Ersatz, Salz, Muskat und Margarine gut verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Aus dem Teig mit mehlbestaubten Händen 8 große oder 12 kleine Knödel formen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelknödel hineingeben (darauf achten das sie am Boden nicht kleben bleiben) und bei schwacher Hitze, mit halb aufgelegtem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und warm servieren.