Bin ganz begeistert von diesem Rezept. Es kam super an. Selbst die Skeptiker sind nun absolut überzeugt, dass vegan nicht automatsich ungenießbar heißen muss. =)
Und das war wohlgemerkt der erste Versuch meinerseits einen veganen Kuchen zu backen. Mit ein bisschen Übung geht es das nächste mal auch sicher leichter von der Hand. Von mir gibts dafür zwei Däumchen nach oben. =D

Wenn man die dicke Kokosmilch aus der Dose nimmt, wird die Füllung etwas zu fest. Eine dünnere Kokosmilch, wie sie oft in Tetrapacks verkauft wird, erscheint mir angemessener.

Ich habe den Bienenstich gestern gebacken und fand ihn recht lecker, allerdings war mir der Kokosgeschmack etwas zu dominant, so dass ich das nächste Mal Schlagsahne nehmen werde. Die Röstmasse dagegen war genial!

Ich habe die Menge halbiert für eine normale Springform.

Habe dieses Rezept vor einigen Wochen für den Besuch meiner Großeltern herausgekramt, da es der Lieblingskuchen meines Opas ist und eigentlich kann ich nur sagen : Alle, einschließlich mir, waren hellauf begeistert! Zwar weiß ich nicht, wie nicht-veganer Bienenstich schmeckt, mir wurde aber von allen versichert, zum 'Original' bestände geschmacklich, wie auch optisch kein Unterschied. Der Aufwand lohnt sich hier also auf alle Fälle! :)

Habe mich auch ziemlich genau an's Rezept gehalten. Kokosmilch hatte ich aus der Dose, das hat von der Konsistenz her sehr gut funktioniert; auch fanden wir den Kokosgeschmack nicht auffällig. Da ich kein Lecithin auftreiben konnte, habe ich dieses weggelassen und den Löwenzahnhonig durch Reissirup aus dem Bio-Laden ersetzt. Außerdem habe ich den Teig, nachdem ich die Röstmasse auf ihm verteilt habe, nochmal mit einer Röstgitterkonstruktion überdacht und mit Küchentüchern abgedeckt. Weiß nicht, inwiefern das Auswirkungen hatte; jedenfalls ist er so nochmal richtig schön hochgegangen.

Vielen Dank also für dieses tolle Rezept, das ich sicher nicht das letzte Mal zurate gezogen habe! ;)