Couscous nach Anweisung zubereiten, z.B. in Gemüsebrühe. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und mit dem Couscous vermischen. Mandel-Nuss-Tofu in der Zwischenzeit auspressen, in Würfel schneiden und in einem Teil des Olivenöls mit kleingeschnittenen Chilischoten (eventuell Kerne entfernen) knusprig anbraten. TK-Erbsen aus dem Tiefkühlschrank entnehmen, Tomaten waschen und klein schneiden, anschließend alle Zutaten vermengen, mit restlichem Olivenöl, hellem Balsamicoessig nach Bedarf, Salz, Pfeffer, Rosenpaprikapulver und ein wenig Currypulver würzen– fertig!