Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten garen. Abtropfen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Kartoffeln mit der Roten Bete mischen. Eine Salatplatte mit Salat- und Gewürzgurkenscheiben sowie mit Zwiebelringen auslegen und die Kartoffel-Rote-Bete-Mischung darüber geben.

Knoblaub zerdrücken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und über den Salat geben. Mit den Dillzweigen garnieren und sofort servieren.