Tomaten, Zucchino und Broccoli kleinschneiden. Zusammen mit dem Wasser, Sojasauce und Balsamico in einer Pfanne erhitzen. Bei geschlossenem Deckel etwa fünf Minuten köcheln. Mit Kurkuma und Salz würzen. Glasnudeln hinzugeben und kurz weiterköcheln, bis die Glasnudeln weich und das Gemüse gar ist.