Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einem EL Öl anbraten. Grünkernschrot, Wasser, Tomatenmark und Dosentomaten hinzugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Die Grünkern-Bolognese mit Kräuter der Provence, Salz & Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermischen. Mit Würzhefeflocken garnieren.