Zuerst den Tofu in Stifte schnippeln, in Öl kräftig anbraten, mit Sojasauce ablöschen, nach Geschmack würzen, weiterbraten bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Auf einem Teller zur Seite stellen. Währenddessen Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
Gemüse in großzügige Stücke schneiden, zuerst Paprika und Zucchini anbraten, dann Frühlingszwiebeln und frische Tomaten dazu. Zum Schluss den Tofu zum Gemüse geben und mit den Nudeln anrichten.