Sojamilch und Apfelessig verrühren.

In einer Schüssel die Banane mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken.
Den Sojamilch-Mix, Sirup und Ei-Ersatz hinzugeben. Alles mit der Gabel verrühren.

Anschließend das Mehl, Backpulver, Baking Soda (oder Natron), Salz, Zucker und Muskatnuss hinzugeben und mit der Gabel vermixen, bis nur noch minimale Klumpen übrig sein.
Abschließend die Walnüsse einrühren. (Ihr könnt auch einen Mixer verwenden, hier aber aufpassen, es nicht zu "übermixen"). Das ganze sollte jetzt eine dickflüssige Konsistenz haben.

Eine Pfanne mit Öl vorheizen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit geschnittener Banane (Erdbeeren machen sich auch nicht schlecht...) und Ahornsirup servieren.