Einen kleinen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Die Karotten schälen, dann waschen und schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Margarine in einem Topf zergehen lassen, Grünkernschrot hineinschütten und unter Rühren goldbraun anrösten. Blumenkohlröschen und Karotten zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zugedeckt in 15 Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen. Die Zuckerschoten putzen und waschen, halbieren und ebenfalls untermischen, Gemüsetopf weitere 5 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und der fein abgeriebenen Zitronenschale würzen.