250g geschälter Ingwer in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur weich kochen lassen. Das Kochwasser abgießen und 500ml Wasser, 200g brauner Zucker und eine Prise Salz zum Ingwer geben, vermengen und aufkochen lassen. Nun braucht der Ingwer gute 45 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Wasser fast verdampft ist und der Ingwer rausgenommen und in braunem Zucker gewendet werden kann.