Für den "Parmesan-Ersatz" Pinienkerne und Hefeflocken klein hacken, sodass eine homogene Mischung entsteht, die fein geriebenem Parmesan ähnelt. Beiseite stellen.

Den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und Senf vermischen. Frisch gepressten Knoblauch dazu geben und alles gut vermengen, am besten mit einem Pürierstab. Zum Schluss die "Parmesanmischung" unterheben und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Romana-Salat geben, mit Salatcroutons garnieren und fertig ist der vegane Caesar Salad. :-)