Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben, kurz verrühren. Dann den Mixer auf kleiner (kleinster) Stufe laufen lassen und das Öl in Tropfen zugeben. So lange schlagen, bis die Masse fest wird (ähnlich wie Joghurt in der Konsistenz).

Wer mag, darf seiner Phantasie natürlich freien Lauf lassen und die Mayonnaise mit Knoblauch, Kräutern und und und verfeinern.

Man kann das ganze auch mit Zitronensaft statt Essig machen, bei mir hat es damit allerdings nicht geklappt.