Das Gemüse schälen (die Kartoffeln kann man auch ungeschält lassen, ganz nach Geschmack) und in grobe Schnitze schneiden.
Das Gemüse auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform legen, dabei nicht übereinanderstapeln. Mit Salz - am besten grobes Meersalz - und getrockneten Kräutern bestreuen sowie Pfeffer und Chili würzen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln.

Bei 200 °C im Ofen etwa 45-60 Minuten lang garen.

Die Avocado schälen und den Kern entfernen und die Knoblauchzehe abziehen, dann mit den restlichen Zutaten pürieren.