Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
Man kann ruhig alle Zutaten gleichzeitig in die Schüssel tun - falls er zu fest ist, noch etwas Milch untermischen.
Man braucht hierfür nur einen Schneebesen - wer es noch lockerer möchte, kann auch das Rührgerät verwenden.
Den Teig in eine gefettete Muffinform geben (halbvoll reicht völlig aus!) und bei 180 Grad 20-22 Minuten bei Umluft backen.

Die Margarine, die Milch, das Öl, den Puderzucker und das Vanillinextrakt für die Buttercreme zusammen in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis eine schaumige Buttercreme entsteht. Diesmal unbedingt ein Rührgerät verwenden, da es sonst nicht cremig genug wird!
Ich nehme gerne auch die doppelte Menge an Zutaten.
Auch sie sollte fest sein. Ist sie zu flüssig, etwas mehr Puderzucker unterrühren. Ist sie zu zäh, etwas mehr Milch oder Öl beimengen.
Die Himbeeren aus dem Glas abtropfen lassen.

Die fertigen Muffins auskühlen lassen.
Buttercreme in Spritzbeutel füllen und die Muffins damit dekorieren.
Schokoraspeln nach belieben darüber streuen und mit einer frischen Himbeere garnieren.