Die Zucchini schälen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Mit dem Mehl, Paniermehl, Backpulver und den Gewürzen vermischen, wer mag kann gehackte Minze dazugeben. Natürlich eignet sich auch frische, gehackte Petersilie.

Die Zucchini vorher nicht ausdrücken, die Feuchtigkeit sorgt zusammen mit dem Mehl für die nötige Bindung!
Alles gut verkneten und daraus fest, flache Küchlein pressen (ca. 5-7 cm Durchmesser). In etwas Öl ca. 3-5 Minuten lang von beiden Seiten anbraten, bis sie bräunlich werden.