Die Zitrone auspressen und in einem Gefäß mit dem Olivenöl verrühren. Die Knoblauchzehe ausdrücken, fein hacken und mit dazu geben. Getrocknete mediterrane Kräuter dazu mischen: z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum... gut eignet sich auch eine "Italienische Kräuter" oder "Kräuter der Provence"-Mischung.

Den Tofu (kein Räuchertofu) in Würfel mit ca. 1-2 cm Kantenlänge schneiden und flach nebeneinander in eine Plastik- oder Metalldose legen. Mit der Marinade übergießen, sodass alle Würfel bedeckt sind.

Die Tofuwürfel gut durchziehen lassen, am besten einen Tag lang. Währenddessen im Kühlschrank aufbewahren!