Für die Parata-Brote Mehl, Salz, Wasser und Margarine in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in 12 gleich große Portionen aufteilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen.

Für die Füllung die Kartoffeln schälen und klein schneiden. In Wasser sehr weich kochen und anschließend zerdrücken.

Kurkuma, Garam Masala, Salz, Koriander und den fein gehackten Ingwer und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und gut verrühren.

Auf die Hälfte der Fladen die Füllung gleichmäßig verteilen . Jeweils einen zweiten Fladen darauf legen und an den Rändern zusammendrücken.

Margarine in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Parata darin einzeln von beiden Seiten goldbraun braten und sofort servieren.