Kiwis sind in Deutschland ganzjährig erhältlich. Charakteristisch ist die stark behaarte hellbraune Schale, die das grüne Fruchtfleisch umschließt. Je nach Sorte und Reifegrad fällt der Geschmack süß bis säuerlich aus. Gibt die Schale auf Druck et...

Kohlrabi aus heimischem Freilandanbau ist in der Zeit von Mitte Mai bis Oktober erhältlich. Das hellgrüne Gemüse ist meist platt rund, vereinzelt auch ganz rund geformt. Beim Einkauf sollte das Blattgrün noch vorhanden und frisch sein. Der Kohlrab...

Kohlrüben werden vor allem von Oktober bis November auf dem deutschen Markt angeboten. Farblich variieren sie von weiß-gelb bis rot-braun. Sie sollten beim Einkauf keine Flecken oder Risse aufweisen. Das Fruchtfleisch ist weiß und schmeckt süßlich...

Kokosfett gehört zu den Fetten, die einen sehr hohen Schmelzpunkt besitzen. Daher behält es auch bei Zimmertemperatur eine feste Konsistenz. Das farblose und geschmacklich neutrale Kokosfett kann hoch erhitzt werden, beinhaltet in der Regel jedoch...

Kresse gehört zu den Kräutern, die ohne Aufwand selbst gezogen werden können. Einfach einen Unterteller mit Küchenkrepp oder einem Taschentuch auslegen. Nun das Papier befeuchten und Kressesamen darüber streuen. Diese sind in Baumärkten und Superm...

Der Kürbis zählt botanisch zu den Beeren und wird aus deutschem Freilandanbau von September bis November angeboten. Große Kürbisse sind nur schwer zu bearbeiten und werden daher eher für die Halloween Dekoration verwendet. Der kleinere Hokkaidokür...

Limetten werden ganzjährig nach Deutschland importiert. Die grünen, rundlichen Früchte haben ein grün-gelbes Fruchtfleisch, das meist kernlos ist. Beim Einkauf sollten die Limetten keine gelbe Farbe oder Flecken aufweisen. Auch eine harte oder sch...

Mandarinen werden vor allem in der Zeit von November bis März nach Deutschland importiert. Sie sind hellorange gefärbt und haben unter der dünnen Schale ein süßes, sehr saftiges Fruchtfleisch. Die Schale ist nicht zum Verzehr geeignet. Die oftmals...

Mangos aus tropischen Ländern werden hierzulande ganzjährig angeboten. Im Handel sind fast ausschließlich unreife grüne bis rötliche Früchte erhältlich. Sobald die Schale orange-rötliche gefärbt ist und auf leichten Druck nachgibt, kann sie zubere...

Mangold wird von Mitte Juni bis September aus heimischem Freilandanbau angeboten. Das Gemüse besteht aus großen Grünen Blättern und langen Stielen. Diese sind in der Regel weiß, beim besonders aromatischen Roten Mangold allerdings dem Namen entspr...

Meerrettich aus deutschem Anbau ist vor allem von September bis November erhältlich. Von der gesamten Pflanze wird lediglich die Wurzel verwendet, deren weißes Inneres eine intensive Schärfe aufweist. Beim Einkauf sollten die Stangen noch ganz sei...

Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist Hauptbestandteil der meisten Backpulver. Damit reines Natron als Triebmitttel ähnlich dem Backpulver wirken kann, muss dem Teig eine säurehaltige Zutat zugegeben werden. Dies kann z.B. Obst, Zitronensaft oder E...

Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen, Palmkernöl aus dessen gemahlenen und gepressten Kernen. Unbehandelt hat das flüssige Palmöl aufgrund des Carotingehaltes eine orange-rote Färbung. Das braun-gelbe Palmkernöl hingegen ist bei ...

Papaya werden hauptsächlich in Afrika, Amerika und Indien angebaut und sind hierzulande ganzjährig verfügbar. Grüne Papaya wurden zu früh geerntet und reifen nicht mehr ausreichend nach. Die Reife einer Papaya erkennt man an kleinen braunen Flecke...

Paprika wird im deutschen Handel ganzjährig angeboten mit einer Hauptsaison von Juli bis Oktober. Die am häufigsten verwendete Sorte ist von relativ runder und leicht länglicher Form mit einem dicken Fruchtfleisch. Die unterschiedlichen Farben der...

Paranüsse sind die Samen des südamerikanischen Paranussbaums. Aufgrund ihrer äußerst harten Schale kommen sie hierzulande vor allem in den Handel. In größeren Supermärkten sowie Bioläden finden sich neben den verpackten Nüssen mitunter auch frisch...

Passionsfrüchte werden ganzjährig nach Deutschland importiert. Geschmacklich ist sie etwas säuerlich mit einer deutlich exotischen Note. Von den mehreren hundert Sorten sind besonders die folgenden drei Sorten bekannt: Die glatte Schale der Maracu...

Pastinaken werden vorrangig zwischen August und November geerntet. Sie haben eine lange, kegelartige Form und eine hellbeige Farbe. Das Fruchtfleisch reicht von weiß über gelb bis zu einem hellen Braun und schmeckt würzig. Beim Einkauf sollte auf ...

Pektin ist ein Bestandteil vieler faserhaltiger Früchte und wird vorwiegend aus Äpfeln gewonnen. Eingesetzt wird Pektin vor allem bei der Herstellung von Marmelade. Dort dient er als natürliches Geliermittel. In Gelierzuckermischungen zum Einkoche...

Pfirsiche aus heimischem Freilandanbau werden von August bist Mitte Oktober angeboten. Das saftige, süße Fruchtfleisch ist und einer leicht behaarten Schale umgeben. Diese ist zum Verzehr geeignet und sieht je nach Sorte rötlich, gelb oder grün-ge...

Pistazien sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern Steinfrüchte. Ihre Kerne sind rundlich bis oval und von einer harten Schale umgeben. In größeren Supermärkten sowie Bioläden gibt es Pistazien mit Schale sowie bereits geschält und neben naturb...

Preiselbeeren werden von Mitte Juni bis Oktober aus deutschem Freilandanbau angeboten. Die roten, glänzenden Beeren schmecken sehr sauer, bitter und herb. Daher werden sie nur selten roh verzehrt, sondern meist zu Saft, Kompott oder Konfitüren wei...

Quinoa ist eine getreide-ähnliche Pflanze aus Südamerika. Ihre weißen, sehr kleinen Samen sind etwa so groß wie Senfkörner. In den Handel kommen sie bereits geschält und gewaschen. Da unbekannt ist, wie viel der giftigen Saponine aus der Schale in...

Quitten werden in Deutschland von Mitte August bis November geerntet. Die hellgelben, festen Früchte haben eine typische Flaumschicht. Dieser wird zunächst mit einem trockenen Tuch abgerieben, bevor die Früchte gewaschen werden. Da das Fruchtfleis...