Quinoa ist eine getreide-ähnliche Pflanze aus Südamerika. Ihre weißen, sehr kleinen Samen sind etwa so groß wie Senfkörner. In den Handel kommen sie bereits geschält und gewaschen. Da unbekannt ist, wie viel der giftigen Saponine aus der Schale in den Samen verbleiben, sollten sie nicht für die Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern verwendet werden. Erhältlich ist Quinoa vor allem in Bioläden. Es kann zu Müsli sowie süßen und herzhaften Gerichten verarbeitet werden. Da Quinoa glutenfrei ist, eignet es sich besonders für Personen mit Zöliakie.