Kohlrüben werden vor allem von Oktober bis November auf dem deutschen Markt angeboten. Farblich variieren sie von weiß-gelb bis rot-braun. Sie sollten beim Einkauf keine Flecken oder Risse aufweisen. Das Fruchtfleisch ist weiß und schmeckt süßlich, ähnlich einer Mohrrübe. Nach dem Waschen und dem Entfernen der Blätter werden sie geschält und können sowohl roh, als auch erhitzt verwendet werden. Häufig finden sie in Eintöpfen Verwendung. Im Kühlschrank sollten sie nicht länger als 10 Tage gelagert werden.