Quitten werden in Deutschland von Mitte August bis November geerntet. Die hellgelben, festen Früchte haben eine typische Flaumschicht. Dieser wird zunächst mit einem trockenen Tuch abgerieben, bevor die Früchte gewaschen werden. Da das Fruchtfleisch äußerst hart und sauer ist, werden Quitten nicht roh verzehrt. Sie können jedoch zu Saft, Gelee oder Kompott weiterverarbeitet werden. Zur Verwendung in einem Entsafter müssen sie nicht geschält oder von Kernen befreit werden. Die Quitten lassen sich bei genügend Luftzufuhr und kühler Lagerung bis zu zwei Monate aufbewahren.