Spinat aus heimischem Freilandanbau ist von April bis Oktober verfügbar. Die grünen Blätter sollten frisch und knackig sein und keine Flecken oder gelbe Stellen aufweisen. Gründliches Waschen ist wichtig, da Spinat je nach Sorte viel Sand enthalten kann. Anschließend kann Spinat roh verzehrt oder kurz erhitzt werden. Spinat hält sich nur kurz und sollte daher direkt verzehrt werden. Im Kühlschrank kann er höchstens einen Tag lagern. Tiefgefrorener Salat macht eventuell weniger Arbeit, schmeckt jedoch auch weniger aromatisch.