Die Kartoffeln waschen und würfeln und in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen, anschließend gut abgießen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und unter Rühren 3 Minuten dünsten. Gewürze zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Kartoffeln, Tomatenmark, Gemüsebrühe und den gehackten Spinat zugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln gar sind. Das Pitabrot erwärmen und mit der Kartoffelmischung füllen. Sofort servieren, Raita dazu reichen.

Für das Raita 4 EL fein gewürfelte Gurke und 1 EL fein gehackte Minze mit Soja-Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel verrühren.