Kurkuma

(auch: Gelbwurz)

Kurkuma ist ein gelb- bis hellorange gefärbtes Gewürz mit einem intensiven, scharfen, bitteren und leicht brennenden Geschmack. Er ähnelt leicht dem Ingwer, ist jedoch nicht so süßlich. Besonders in der asiatischen und indischen Küche wird es zum Würzen und zur Farbgebung von Reis- und Gemüsegerichten verwendet. Hierzulande ist es nahezu ausschließlich in Pulverform erhältlich. Trocken und dunkel gelagert hält es sich viele Monate lang.
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Rezepte, die Kurkuma enthalten:

"Chicken"-Curry, Asiatischer Spaghettisalat, Bienenstich, Bunte Gemüsepfanne, Cheezy Sauce, Chitranna , Donuts, Farfalle in "Käse"-Kräuter-Sauce, Gebackene Reisrouladen mit Lauch-Karottenfüllung, Gefüllte Parata-Brote, Gemüsefrikadellen, Gemüse-Frittata, Gewürzreis mit Linsen, Glasnudelpfanne, Hefeteig, gelber, Indian Egg, Indischer Linsenaufstrich, Kartoffeln mit Erbsen, Kichererbsencurry II, Knabber-Sojabohnen, Kochbananencurry, Kürbissuppe, cremig und würzig, Linsenkroketten, Mandelkartoffelauflauf, Masala Dosa mit Chutney, Möhren-Kokos-Creme Suppe , Nasi Goreng, Quinoasalat mit Avocado, Reis-Tomaten-Auflauf, Rosenkohl-Kartoffel-Topf, Rote Linsenbällchen, Indian Style, Rührtofu, Safranreis mit Pilzen und Lauch, Sojabohnen-Eintopf, Tofu Florentine, Tofu-Kokospfanne, Tomatenkuchen, herzhaft, Tomatenreis, Tortilla Chips, Würziger Kartoffel-Reis-Pilaw, Yummy Red Pepper, Zitronen Quark Torte
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