1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 5 Minuten glasig dünsten. Den Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen. Danach die Gemüsebrühe zugeben und sobald diese aufkocht den Couscous hinzugeben und von der Herdplatte nehmen. 5 Minuten quellen lassen.

2. Kirschtomaten halbieren oder vierteln und mit den Oliven unter den Couscous mischen. Mit einer Gabel etwas auflockern und mit Kräutern und Basilikumblättern servieren.