1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Klein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin 3-4 Minuten weich dünsten.

2. Paprika fein würfeln und mit dem Reis und dem Oregano in die Pfanne geben, weitere 2-3 Minuten unter Rühren dünsten, damit der Reis die Ölmischung aufnimmt.

3. Nach und Nach die Gemüsebrühe zugießen. Zwischendurch immer so lange warten, bis die neu zugegossene Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere zugegeben wird. Nach etwa 20-25 Minuten, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Reismischung abkühlen lassen und zu ca. 15 Kugeln formen. (Nach belieben Tofu klein würfeln und beim formen in die Mitte des Risottoballs drücken).

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, anschließend die Risottobällchen portionsweise darin ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit etwas frischem Basilikum garnieren und noch heiss servieren.