Vegetarischer Festtagsbraten

Geschroteten Grünkern mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne andünsten. Zwiebeln, Möhren und Lauch sehr klein schneiden und mit dem Thymian ebenfalls hinzugeben und mitdünsten.

Den Brühwürfel mit dem Wasser zusammen zu Gemüsebrühe kochen und diese unter Rühren mit in die Pfanne geben. Etwa 20 Minuten lang quellen lassen.

Geriebene Mandeln, Mehl, Paniermehl, Hefeflocken und Sojasoße gleichmäßig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss Würzer abschmecken.

Einen länglichen Laib formen und diesen komplett mit Senf bestreichen.

Etwa 40 Minuten lang bei 180°C Umluft backen.