Mexico-Avocado Pfanne

Champignons trocken putzen, kleinschneiden und mit dem Öl bei sehr hoher Temperatur ca. 5 Min anbraten, bis die Pilze zusammenfallen. Danach die Temperatur herunterdrehen.

Paprika und Zwiebel würfeln, hinzugeben und weitere 5 Min braten.

Kidneybohnen, Mais, Sojajoghurt, Tomatenmark, Sojasauce und veganen Käse hinzugeben und 3 Minuten durchziehen lassen.

Avocado würfeln und Knoblauch fein hacken. Mit Salz und Gewürzen unter das Gemüse heben.