Kichererbsen-Fenchel-Kasserolle

Zutaten

2 Portionen

400 g: Kichererbsen, in Dosen
200 g: Spinat, frisch
400 ml: Gemüsebrühe
1: Paprika, rot
1: Zwiebel, rot
1: Knoblauchzehe
1: Fenchel
1 EL: Olivenöl
1 EL: Mehl
1 TL: Koriander, gemahlen
1/2 TL: Paprikapulver
1 Blatt: Lorbeerblätter
: Pfeffer
: Salz

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe 1 Minute lang im Olivenöl andünsten. Den Spinat zugeben und 4 Minuten dünsten.

2. Fenchelknolle achteln und Paprikaschote würfeln. Beides zufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren dünsten.

3. Mehl einrühren und 1 Minute schmoren.

4. Gemüsebrühe, Kichererbsen, Lorbeerblatt, Koriander und Paprikapulver zufügen, im zugedeckten Topf 30 Minuten kochen. Anschließend salzen und pfeffern.

eingetragen von Fellkartoffel am 31.05.2011