Gemüsespaghetti mit Orangen-Curry-Sauce

Karotten und Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler der länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Inzwischen Margarine in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln und mit den Karottenstreifen in der Margarine andünsten. Mit einem gehäuften TL Currypulver bestäuben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 6 Minuten dünsten. Zucchinistreifen und Orangensaft zufügen, das Gemüse bissfest garen. Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen. Sojacuisine in das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, und mit den Spaghetti vermischen.