Gebackene Auberginen mit Nudeln

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Nudeln darin mit 1 Esslöffel Öl bissfest kochen. Abgießen, wieder in den Topf geben, abdecken und warm halten.

Die Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden, ohne die Schale zu beschädigen. Das Fruchtfleisch auslösen und das Innere mit Öl bestreichen. Das Fruchtfleisch hacken und beiseite stellen.

Den zerdrückten Knoblauch im restlichen Öl eine Minute andünsten. Die gehackten Auberginen zugeben und 5 Minuten braten. Tomaten und Oregano zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und 10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und die Nudeln einrühren.

Die Füllung auf die beiden Auberginenschalen verteilen. Mit Würzhefeflocken und Semmelbrösel bestreuen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten im Backofen auf 200°C goldbraun backen.