Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, dessen dreieckige Schließfrüchte rein optisch den Bucheckern ähneln. Die braunen Samen kommen bereits geschält in den Handel und sind vorwiegend in Bioläden zu finden. Neben ganzen Buchweizenkörnern wird dort auch Buchweizenmehl angeboten. Die Körner haben einen sehr eigenen, nussigen Geschmack. Besonders bekannt sind Buchweizenblinis, kleine Pfannkuchen auf der Basis von Buchweizenmehl. Da Buchweizen kein Gluten (Klebeeiweiß) enthält, kann allein aus seinem Mehl kein Brot gebacken werden. Es kann jedoch den Geschmack von Backwaren verfeinern oder als ganzes Korn auf Brötchen gestreut werden. Geröstet verfeinert es auch Salate und pikante Süßspeisen.