Zwiebel in Ringe und den Knoblauch kleinschneiden und in einem vorgewärmten Wok oder hohen Pfanne mit etwas Öl erhitzen.  Aubergine würfeln und gemeinsam mit einer sehr fein gehackten Chilischote in die Pfanne geben und 5 Minuten pfannenrühren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Zucker unterrühren. Hitze reduzieren und abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln bis die Auberginen gar sind.