Perlgraupen nach Packungsanweisung 40-50 Minuten lang kochen. Champignons vierteilen oder in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden und Karotten stifteln. Das Gemüse in etwas Olivenöl anbraten und anschließend zu den Perlgraupen geben, nach belieben mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und servieren.