Alle Zutaten bis auf die Schokolade mit einander verrühren. Das Kakaopulver erst vorsichtig mit einem Löffel unterrühren, sonst staubt man die Küche voll!

Die Schokolade klein brechen und im Wasserbad schmelzen. Das geht z.B. prima, wenn man die Schokolade im Unterteil einer Zitronenpresse über einen kleinen Topf hängt und im Topf Wasser erhitzt. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt! Die geschmolzene Schokolade in den Teig gießen und unterrühren. Einen kleinen Rest übrig lassen, es reicht das, was man mit dem Löffel nicht aus dem Schmelztopf bekommen hat. Am besten stellt man diesen Schokorest nach dem Backen der Muffins in den noch warmen Ofen, dort bleibt er schön flüssig.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170 °C Umluft (Ober- und Unterhitze ca. 180 °C) ca. 20-25 Minuten lang backen lassen. Sie sind fertig, wenn an einer Gabel, die man in den Muffin piekst, kein Teig mehr hängen bleibt.
Bei Seite stellen und etwas auskühlen lassen.

Die Kokossahne mit dem Kokossirup und dem Sahnesteif nach Packungsanleitung aufschlagen. Die Kokosraspeln unterrühren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Das Marzipan in so viele Stücke teilen, wie man Muffins gebacken hat. Aus dem Marzipan einen ovalen "Schafskopf" formen und auf die ausgekühlten Muffins drücken (s. Foto).

Die Sahne mit einem Löffelchen als "Schafswolle" auf den Muffins verteilen, sodass sie die Oberseite bedeckt und den Marzipankopf leicht umhüllt, auch auf die Stirn ein Kleckschen Sahne platzieren und den kleinen Schafschwanz nicht vergessen!
Zum Schluss pro Schaf zwei Mandelblättchen als Ohren seitlich in den Kopf stecken und mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade das Gesicht aufmalen. Das geht gut, indem man z.B. eine Gabelspitze oder einen Schaschlik-Spieß eintaucht und wie mit einem Stift malt.

Wer einen kleinen "Wolf im Schafspelz" in die Herde schmuggeln will (schluck!), vermischt eine Marzipanportion mit etwas Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade und formt einen Wolfskopf daraus.