Veggie-Bolognese

Zuerst das Sojagranulat je nach Packungsanweisung (meist in Gemüsebrühe einweichen bzw. kochen) zubereiten, knusprig braten. Beiseite stellen.
Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden, zuerst die Karotten und die Zwiebel, dann das restliche Gemüse in Olivenöl kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Tomaten dazu, Knoblauch fein hacken und dazugeben, Sojagranulat unterrühren, fertig :)