Paprikaringe in Erdnusssauce

Zutaten

1 Portion

280 g: Paprika, rot und spitz
100 g: Reis
75 g: Erdnüsse
40 g: Bambussprossen, eingelegt
100 ml: Wasser
20 ml: Sonnenblumenöl
2: Paprikagewürz, edelsüß
1: Knoblauchzehe
1: Zwiebel
1: Chilischote
2 EL: Erdnussbutter
1 EL: Sojasoße
1/2 TL: Salz

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und im Sonnenblumenöl in der Pfanne glasig dünsten. Paprika in Ringe schneiden und hinzugeben. Chilischote entkernen, kleinscheiden und untermischen. So lange erhitzen, bis die Paprikaringe weich werden.
Bambussprossen, Erdnüsse, Erdnussbutter, Sojasauce und Wasser hinzugeben, umrühren und kurz weiterköcheln. Mit Salz und süßem Paprikpulver würzen.
Reis ca. 15 Minuten lang in einem Topf Wasser kochen. Dazu servieren.

eingetragen von Irina am 08.01.2008