Kichererbsenpolenta mit Pfifferlinge

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kichererbsenmehl unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Die Masse bei milder Hitze unter kräftigen Rühren 5-10 Minuten garen. Eine Kastenform (1 1/2L Inhalt) mit Backpapier auslegen oder mit Öl ausfetten und die Masse hineingießen. Über Nacht fest werden lassen.

Die Kichererbsenpolenta stürzen und in 12 Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Margarine zergehen lassen und die Polentascheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Beim Wenden den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben.

Zwiebel würfeln und in Margarine andünsten. Geputzte Pfifferlinge dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.

Anschließend die Pfifferlinge sowie frischer Rosmarin zu den Kichererbsenpolenta geben.