Thailändische Kokosnuss-Mais-Suppe

Zutaten

4 Portionen

300 g: Mais, in Dosen
20 g: Koriander, frisch
800 ml: Kokosmilch
200 ml: Reisdrink
4: Frühlingszwiebeln
3: Knoblauchzehen
1: Paprika, rot
2 EL: Olivenöl
2 TL: Currypulver
1 Msp: Salz
1/2 TL: Currypaste, rot (optional)

Zubereitungszeit:: 20 min

Zubereitung

1. Olivenöl in Topf erhitzen und geschnittene Paprika, zerdrückten Knoblauch und die weiße Hälfte der geschnitten Frühlingszwiebeln hinzugeben. Einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Kokosnussmilch, Reismilch, Mais, Currypulver und die grüne Hälfte der geschnitten Frühlingszwiebeln hinzugeben. Sofern gewünscht, Currypaste hinzugeben; am besten vorher kurz in Wasser auflösen.

3. Suppe zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze bedeckt ca. 5 Minuten köcheln und ziehen lassen. Salz hinzugeben.

4. Zusammen mit dem frischen Koriander zum Garnieren und Würzen servieren.

eingetragen von Strateganer am 07.11.2008