Pesto Rosso

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Für das Pesto den Knoblauch schälen und fein hacken, zusammen mit den getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl und Pinienkernen fein pürieren. Wenn die Konsistenz zu fest ist, etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzugeben. Ggf. mit Kräutern würzen, salzen ist in der Regel nicht nötig, da die getrockneten Tomaten schon salzig sind.

Wer mag: mit "Parmesan" aus geriebenen Mandeln, vermischt mit Hefeflocken, servieren.