Kartoffelsalat

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken, Gewürzgurken würfeln, Petersilie hacken. Alles mit 3 EL Sojajoghurt Natur (Provamel oder Sojade, keinesfalls Alpro, der ist gesüßt), dem Öl, Zitronensaft, Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle vermischen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Danach evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Petersilie können auch gerne 2 EL sein, ich konnte nur leider nicht 1-2 eingeben.