Kalte Gurkensuppe

Zuerst wird die Zwiebel kleingeschnitten und in einer Pfanne mit wenig Öl angedünstet. Die Gurken und die Avocado werden klein geschnitten und mit dem Sojajoghurt, der Sojamilch und den Zwiebeln in ein hohes Gefäß gegeben und fein püriert. Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer wird die Suppe abgeschmeckt und bei Bedarf mit mehr Sojamilch verdünnt. Zum Schluss werden die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne angeröstet und über die Suppe gestreut.