Buchweizen-Mayonnaise

Buchweizenmehl mit der Gemüsebrühe und Lorbeerblatt unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen gut aufkochen. Lorbeerblatt herausnehmen. Nach dem Abkühlen den festen Brei mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf in einem schmalen Gefäß mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schlagen und dabei abwechselnd langsam Öl und weiteres Wasser dazugeben. Beides sollte Zimmertemperatur haben. Wie viel Wasser dazugegeben wird, hängt davon ab, wie die Konsistenz der "Mayonnaise" sein soll.