Gnocci sind sehr kleine Klößchen, die hauptsächlich aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Gnocci können fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Im Handel erhältlich sind meist die getrockneten Varianten, die anschließend in Salzwasser gekocht werden. Zum Herstellen eigener Gnocci wird 20-35% der Kartoffelmenge noch einmal in Form von Mehl hinzugefügt. Je höher der Mehlanteil gewählt wird, desto fester werden später die Gnocci.