Kokosreis mit Ananas

Den Reis in reichlich Wasser waschen, bis es klar abfließt. Mit der Kokosmilch in einen großen Topf geben, Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten leicht kochen, während dessen Palmzucker nach Belieben einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Ananaswürfel einrühren und mit Kokosraspeln garnieren.