Kartoffelpuffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben, dann in einem Tuch gut ausdrücken. Das Wasser stehen lassen, bis sich das Kartoffelmehl am Boden der Schüssel abgesetzt hat, dann vorsichtig abgießen und das Kartoffelmehl zur Kartoffelmasse geben. Die Kartoffelmasse mit dem Mehl, dem Bindemittel (4 EL Mehl mit 8 EL Wasser angerührt oder 2 Ei-Ersatz) und dem Salz mischen. Die Zwiebel schälen, reiben und unter die Kartoffelmasse mengen. Den Backofen auf 100° vorheizen. Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 2 Eßlöffel von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Puffer nacheinander rasch von beiden Seiten knusprig braun braten; im Backofen warm halten.