Vegan backen ist nicht schwierig. Auch nicht, wenn es vollwertig sein soll. Auf über 257 Seiten weiht Angelika Eckstein die Leser und Leserinnen in die Geheimnisse der veganen Vollwertbäckerei ein. Ein Buch für das anspruchsvolle Backen.

Die 42seitige Einführung informiert die Leser umfassend über wichtige Zutaten beim veganen Backen und geht auf verschiedene einzelne Aspekte ein. So werden im Abschnitt „Warenkunde“ außergewöhnliche Zutaten wie beispielsweise Pfeilwurzelmehl oder Agar Agar erklärt. Ebenso gibt es viele Informationen über die einzelnen pflanzlichen Fette und welches sich für das entsprechende Gebäck am besten eignet.

In der Einleitung gibt es ebenfalls immer wieder Tipps rund um das Backen, so wird beispielsweise auch erklärt, woran man erkennt, dass ein Blechkuchen aus Hefeteig gar ist oder wie man einen Kuchen am besten quer durchschneidet um ihn zu füllen. Auch werden einzelne Teigsorten wie z. B. Hefeteig oder Mürbeteig erklärt. Allgemeine Informationen zu hilfreichen Küchengeräten runden die Einführung ab.

Im Rezeptteil, der über 90 Rezepte enthält, geht es ausschließlich um süßes Gebäck. Dieses wird jedoch ausführlich dargestellt. So gibt es Rezepte für die vegane Variante klassischer Kuchen, wie beispielsweise Marmorkuchen, dann gibt es aber auch Blechkuchen und jede Menge Obstkuchen.
Alle Rezepte in dem Buch sind vollwertig, das heißt es wird Vollkornmehl verwendet und auf weißen Zucker verzichtet. Leider gibt es in dem Buch jedoch keine Fotos zu den Rezepten.
Als Beitrag zum Umweltschutz besteht dieses Buch zu 100 % aus Recyclingmaterial.