Stachelbeeren aus Deutschland sind von Mitte Mai bis Mitte Juni erhältlich. Beim Einkauf sollte auf eine knackige Form geachtet werden. Geschmacklich variieren sie je nach Reifegrad von sehr süß bei rötlichen und dunkelgelben Früchten bis zu relativ sauer bei grünlichen Beeren. Nach dem Waschen werden Stiele und Blüten entfernt. Nun können die Stachelbeeren direkt gegessen oder zu Marmelade, Kuchen oder Kaltschalen weiterverarbeitet werden. Im Kühlschrank können sie bis zu fünf Tagen gelagert werden. Auch zum Einfrieren sind sie sehr gut geeignet.