Sauerampfer wird von April bis Mai gepflückt. Die großen, ovalen, grünen Blätter schmecken etwas säuerlich nach Zitronen. Roh kann Sauerampfer zu Salaten, Suppen und Quarkspeisen gegeben werden. Aber auch ein Erhitzen ist möglich. Gerichte mit Sauerampfer sollten nicht in Aluminumtöpfen zubereitet werden, da er sich sonst verfärbt. Eingefroren werden kann Sauerampfer nicht. Sie können ihn jedoch in Wasser einfrieren oder in Öl einlegen.